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取消苹果账号购买软件的付款，可以通过以下步骤操作。
1、打开苹果手机中的设置，然后点击最上方的“Apple ID”，进入Apple ID页面。
2、点击页面中的“订阅”，进入订阅页面，找到想要取消付款的软件并点击进入。
3、在编辑订阅页面中找到想要取消的订阅并点击“取消订阅”，需要注意的是，已经付款的软件是不能直接取消付款的，需要联系苹果客服申请退款，退款前请确保您的付款方式是安全的，并且付款没有处于待处理状态。
如果想要取消付款中的订单而非退款，可以在苹果官网查看订单详情，点击取消订单按钮进行取消操作，如果订单处于支付状态或发货状态，需要联系客服进行取消，如果订单已经发货，需要等待收到商品后再进行退货退款操作，具体操作可能会因为苹果系统更新等原因有所不同，请以实际情况为准，如有疑问，建议联系苹果客服以获得帮助。